- вода - 2 л
- свинина (шейная и реберная часть) - 800г
- квашеная капуста - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- ячневая крупа - 2 ст. л.
- зелень.

За 3 ч до приготовления натереть мясо солью. В холодную воду положить мясо, капусту, лук, морковь и промытую крупу. Варить все до мягкости. Мясо вынуть из супа, отделить от костей, поставить на стол в отдельной посуде или нарезанное кусочками опустить снова в щи. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. По желанию к щам можно добавить сметану или томат пюре. Вместо ячневой крупы можно использовать перловую крупу или овсяные хлопья. Можно варить щи и без крупы.